Karena kopi adalah produk yang agak
berminyak, semua bagian membutuhkan pembersihan menyeluruh, terutama bagian pegangan, kepala kelompok, dan hopper kacang. Kopi basi yang tertinggal di
penggiling atau mesin Anda akan memengaruhi rasa kopi segar Anda dan merupakan
alasan lebih lanjut untuk menjaga semua bagian tetap bersih dan terawat dengan
baik.
Alat untuk membersihkan mesin kopi
Tanpa sering membersihkan peralatan
Anda akan terdegradasi dari tumpukan residu minyak dan mineral. Untuk
memungkinkan Anda membersihkan lebih efektif dan efisien, alat yang tepat
diperlukan untuk pekerjaan itu:
- Kain Microfiber Mipacko (hanya menggunakan kain lembut)
- Sikat kecil / sikat gigi
- Pembersih mesin espresso (deterjen back flush)
- Blind Filter
Bagian yang perlu dibersihkan :
Back-flushing
Gunakan blind filter di kepala grup
untuk membilas balik sistem internal mesin kopi Anda sesuai dengan instruksi
pabrik. Back-flushing berfungsi untuk menghilangkan minyak kopi lama yang
menumpuk, dengan menyiram air dan larutan pembersih melalui mesin. Membilas
dengan air disarankan setelah menyelesaikan proses ini untuk menghilangkan
residu kimia yang tersisa.
Berlawanan dengan kepercayaan umum,
backflushing tidak dilakukan untuk membersihkan kepala grup, tetapi sebagai
cara untuk mempertahankan katup solenoida 3-arah dalam mesin yang mengontrol
aliran air. Jika katup ini macet, itu tidak dapat sepenuhnya membuka atau
menutup yang berarti Anda tidak akan pernah bisa membuat espresso yang tepat.
Pegangan Grup dan Keranjang Filter
Tugas harian untuk meminimalkan
penumpukan minyak yang rentan terhadap dua area ini adalah menggunakan air
bersih untuk membilas pegangan kelompok dan menyaring keranjang.
Jika ada banyak penumpukan minyak, coba
rendam gagang kelompok dalam bubuk pembersih. Lepaskan keranjang dari pegangan
kelompok, lalu dalam wadah, larutkan satu sendok teh bubuk dalam air panas dan
rendam kedua bagian dalam larutan selama 10-15 menit. Minyak kemudian akan
sangat mudah untuk digosok di bawah air mengalir dengan penggosok saat proses
melunakkan minyak.
Shower Screen
Tergantung pada penggunaan, beberapa
kafe menghapus shower screen, blok dispersi / sekrup dan berendam dalam
pembersih mesin espresso. Bersihkan kepala grup hingga bersih dengan handuk
lembab, bilas shower screen dan pasang kembali.
Tidak disarankan untuk melakukan ini
pada mesin yang layar showernya tidak terpasang dengan sekrup, karena Anda
harus mencabut segel grup terlebih dahulu, yang pasti menghancurkan proses
tersebut.
Steam Wand (Tongkat uap)
Barista Course Melbourne Steam Wands
Setelah mengukus susu, pastikan Anda
menyekanya dengan kain lembab dan membersihkan uap dengan membuka keran uap
untuk mengeluarkan sedikit uap untuk mencegah susu mengering di bagian dalam
nosel uap atau bagian luar tongkat.
Jika ini terjadi, susu dapat
dikeluarkan dari bagian dalam silinder dengan membuka ujung setiap tongkat dan
menggunakan sikat pipa dan klip kertas untuk membuka nozel lagi.
Milk Jugs (Kendi susu)
Kendi susu tidak boleh diabaikan
sebagai bagian dari proses pembersihan mesin kopi. Mereka sangat cepat dan
mudah dibersihkan hanya dengan menggunakan kendi rinser. Yang terbaik adalah
memberi mereka bilas menyeluruh setelah setiap penggunaan karena jika tidak,
susu akan mengering di dalam tabung dan menjadi sangat kotor.
Drip Tray (Baki Tetes)
Bubuk kopi dan espresso sepanjang hari
jatuh ke dalam nampan tetes sehingga perlu dilepaskan, dikosongkan, dicuci,
dikeringkan, dan disambungkan kembali sehingga siap untuk hari perdagangan
berikutnya.
"Season the machine" (Bumbui mesin / Testing awal)
Sehari sebelum pembersihan, penting untuk menjalankan beberapa racikan espresso
melalui masing-masing keran mesin kopi untuk 'membumbui mesin / Testing awal'. Proses ini
memastikan supaya sisa bubuk pembersih benar-benar hilang. Peringatan - jangan minum racikan awal ini!
 |
| Sudahkah Anda Ngopi hari ini ?? |
